Průvodce pro celiaky
Nová diagnóza i dlouholetá zkušenost. Jednoduché rady, ověřené recepty a místa, kde se najíš bez obav.
Co je celiakie a jak na dietu bez stresu.
02Polévky, hlavní jídla, svačinky a pečení.
03Co kupovat a kde to sehnat.
04Obchody, restaurace a kavárny bez lepku.
Ahoj, vítej
a jsem dlouholetá celiačka. Chci ti pomoct usnadnit vymýšlení obědů, večeří, snídaní nebo i něčeho sladkého na zub.
Jsem samouk a ráda s jídlem experimentuji – nebo spíš s recepty. Když mi něco ze surovin chybí, dost často to nahradím něčím jiným nebo celý recept přetvořím. Ráda i peču.
Tímto webem bych ráda docílila toho, abychom si tu i navzájem sdíleli recepty, obrázky nebo podniky, kde se nám podařilo najíst.
Sára
Průvodce pro začátečníky
Vyber si téma, které tě zajímá. Nic nespěchá.
Celiakie je onemocnění, které má člověk od narození, jen se nemusí projevit hned. Naše tělo při této nemoci nedokáže snášet lepek.
A co to vlastně ten lepek je? Je to bílkovina, která se nachází v pšenici, žitu, ječmeni, tritikale – a pozor, kontaminovaný jím může být i oves. Díky lepku jsou těsta pružná a drží pohromadě, proto je hlavně v pečivu, těstovinách, sladkostech a sušenkách.
Celiakie není obyčejná alergie ani nesnášenlivost nějakého jídla – je to onemocnění na celý život. Každý celiak by proto měl důsledně dodržovat bezlepkovou dietu.
I malé množství lepku může uškodit. Dávej pozor nejen na to, co jíš, ale i na složení potravin.
Ptát se v restauracích či kavárnách není otravování – je to prevence pro naše tělo.
U člověka s celiakií spustí lepek v těle špatnou reakci, při které si imunitní systém poškozuje tenké střevo. To pak hůř vstřebává důležité živiny.
Máš podezření na celiakii? Nevyřazuj lepek na vlastní pěst a nejdřív se poraď s lékařem – bez lepku v jídelníčku by testy nemusely nic ukázat.
Poškozené střevo hůře vstřebává některé vitamíny a minerály. Nejčastěji se hlídá:
Doplňky stravy vždy konzultuj s lékařem nebo nutričním terapeutem.
Celiakie nemusí být nepřítel. Ze začátku to může být náročné – hledáš, co jíme, co můžeme a co nesmíme. Časem se z toho ale stane rutina, která ti může být velmi blízká.
Důležité je nesoustředit se na to, co NESMÍME, ale na to, co MŮŽEME. Hledej alternativy, zkoušej nové suroviny, pročítej složení a nech se inspirovat ♡
| Můžeme | Pozor | Nesmíme |
|---|---|---|
| rýže, kukuřice, brambory | oves (jen certifikovaný) | pšenice, špalda, kamut |
| pohanka, jáhly, quinoa, amarant | uzeniny a paštiky | žito, ječmen, tritikale |
| maso, ryby, vejce | kořenící směsi, bujóny | kuskus, bulgur, krupice |
| ovoce, zelenina, luštěniny | omáčky, dresinky, kečup | běžné pečivo a těstoviny |
| mléko, sýry, bílé jogurty | ochucené jogurty, zmrzlina | strouhanka, trojobal |
| ořechy, semínka, oleje | čokoláda, cukrovinky | pivo (není-li bezlepkové) |
Nejdůležitější je nejen vyřadit lepek, ale také dodat střevům živiny potřebné k obnově sliznice a nahradit vitamíny a minerály, které se kvůli poškozeným klkům hůře vstřebávají.
Hledej symbol přeškrtnutého klasu nebo nápis „bez lepku“ – takový výrobek obsahuje méně než 20 mg lepku na kilogram. Alergeny musí být ve složení zvýrazněné.
Pozor na upozornění „může obsahovat stopy lepku“ a na skryté zdroje:
Z mé kuchyně
Vyber kategorii a otevři recept, který tě láká.
Ochutnávka
Důkaz, že bez lepku se dá jíst krásně i luxusně.
Nákupní rádce
Co se vyplatí mít doma a kde to sehnat.
rýže, pohanka, jáhly, quinoa, bezlepkové těstoviny z kukuřice či rýže
certifikované ovesné vločky, pohankové lupínky, kukuřičné křupky, rýžové chlebíčky
čočka, cizrna, fazole – skvělý zdroj bílkovin a železa
mandle, vlašské ořechy, chia, lněné a dýňové semínko
čisté jednodruhové koření; směsi a bujóny jen s označením bez lepku
hořká čokoláda bez lepku, sušené ovoce, popcorn, rýžové oplatky
jemná a neutrální – základ většiny směsí
na zahušťování a křehká těsta
vláčné muffiny, koláče, sušenky
palačinky, lívance, tmavý chléb
hodně saje tekutinu – používej v menším množství
nahradí pružnost lepku v chlebu a těstě
Albert, Billa, Kaufland, Lidl, Tesco, Globus – hledej regály „Bez lepku“ / „Free from“
dm a Rossmann mají široký výběr mouk, pečiva i snacků
specializované prodejny a pekárny bez lepku ve tvém městě
pohodlně až domů – partnerské e-shopy najdeš v sekci Obchody & podniky
Malí pomocníci
Rychlá kontrola surovin a nákupní seznam, který si web pamatuje.
Napiš surovinu a hned uvidíš, zda je bezpečná.
Ulož si, co nakoupit. Zůstane ti v prohlížeči.
Doporučujeme
Partneři, kteří myslí na celiaky.
Rádi vás představíme celé komunitě na webu i v aplikaci Bezlepkuju.
Mobilní aplikace
Recepty, nákupní seznam, rady a mapa ověřených podniků – kdykoliv a kdekoliv.
Komunita
„Po diagnóze jsem byla ztracená. Díky přehledné tabulce jsem první nákup zvládla bez slz.“Lucie, Brno
„Kokosová bábovka zmizela dřív, než vychladla. Nikdo nepoznal, že je bez lepku.“Petr, Praha
„Synovi zjistili celiakii v 6 letech. Lívance jsou teď jeho nejoblíbenější snídaně.“Jana, Olomouc
